1 colher de chá de gengibre em pó (ou gengibre fresco ralado)
1 lata de leite de coco (aprox. 400ml)
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cenoura cortada em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco picado (opcional, para decorar)
Arroz branco cozido, para servir
Instruções:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco (ou azeite) em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar seu aroma.
Adicione os cubos de frango à frigideira e cozinhe até que fiquem dourados por todos os lados.
Misture o curry em pó, a cúrcuma, o cominho e o gengibre em pó (ou gengibre fresco ralado) aos pedaços de frango, garantindo que todos os pedaços fiquem bem temperados.
Despeje o leite de coco na frigideira e mexa bem para incorporar os temperos ao molho.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o frango cozinhe completamente.
Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz branco conforme as instruções da embalagem.
Após o frango estar cozido e o molho ter engrossado um pouco, adicione as tiras de pimentão vermelho e as rodelas de cenoura. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes.
Tempere com sal e pimenta a gosto, ajustando os temperos conforme preferir.
Sirva o frango ao curry com leite de coco sobre o arroz branco cozido.
Se desejar, decore com folhas de coentro fresco picado.
Este prato de Frango ao Curry com Leite de Coco é uma explosão de sabores e é perfeito para quem gosta de pratos com um toque de picância e riqueza. Aproveite!
