Foto: GMK Imagens DivisionIngredientes:
- 12 morangos grandes, firmes e com cabinho verde
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (ou Karo)
- Corante alimentício vermelho (opcional, mas dá o charme)
- Palitos de churrasco
Modo de Preparo:
- Lavar e secar bem os morangos
- Lave-os delicadamente e seque completamente com papel-toalha.
- Se ficarem úmidos, a calda não gruda direito.
- Espetar os morangos
- Coloque um palito de churrasco no centro de cada morango, pelo lado do cabinho.
- Reserve.
- Fazer a calda
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho.
- Misture apenas no começo, para dissolver o açúcar.
- Ligue o fogo médio e não mexa mais para não açucarar.
- Quando começar a ferver, adicione o corante vermelho (algumas gotas).
- Ponto da calda
- Cozinhe até chegar ao ponto de quebra dura (cerca de 150 °C).
- Se não tiver termômetro, faça o teste: pingue uma gota da calda em um copo de água gelada. Se endurecer e quebrar como vidro, está pronta.
- Banhar os morangos
- Segure pelo palito e mergulhe cada morango na calda, girando para cobrir bem.
- Coloque sobre papel-manteiga untado ou uma superfície de mármore untada com óleo.
- Deixe esfriar por 10 minutos.
📌 Dicas importantes:
- Trabalhe rápido: a calda endurece rápido.
- Se começar a engrossar, aqueça levemente para derreter novamente.
- Não guarde na geladeira — a umidade estraga a crocância.
