Bolinho de batata-doce

Ingredientes

• 3 batatas-doces médias
• 1 ovo caipira
• 1 colher de café de sal rosa
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 150 gramas de tofu amassado
• 3 colheres de sopa de amaranto em flocos
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• O quanto baste de óleo de coco

Modo de Preparo

1. 1. Cozinhe as três batatas-doces médias.
2. 2. Descasque-as, amasse-as e misture o ovo, o sal e o azeite.
3. 3. Acrescente o amaranto, aos poucos, e faça bolinhas recheadas com tofu.
4. 4. Coloque tudo em uma assadeira untada com óleo de coco.
5. 5. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.