Bolo de Aipim Simples

Ingredientes:

• 500g mandioca ralada (crua), mandioca ou macaxeira
• 1 garrafinha leite de coco (200 ml)
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar (270g)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) manteiga (40g)

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga.
2. Misture tudo muito bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet).
3. Em seguida, junte o leite de coco e a mandioca ralada.
4. Misture tudo muito bem, batendo com o batedor de arame até que a mistura fique bem homogênea.
5. Despeje numa forma untada com manteiga.
6. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos.