Ingredientes:
- 1 kg de carne de boi (acém, músculo ou paleta) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação da Carne:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Selar a Carne:
- Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.
- Adicione a carne e sele bem todos os lados até ficarem dourados.
- Adicionar os Temperos:
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida.
- Adicione os tomates, a cenoura e o pimentão (se estiver usando). Misture bem.
- Adicionar Líquidos e Temperos:
- Coloque a folha de louro e o ramo de alecrim (se estiver usando).
- Despeje o vinho tinto e a água na panela.
- Mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos da carne.
- Cozinhar na Pressão:
- Tampe a panela de pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos.
- Finalizar o Prato:
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Se o molho estiver muito líquido, retire a carne e deixe o molho reduzir um pouco no fogo.
- Servir:
- Transfira a carne para uma travessa, regue com o molho e decore com cheiro-verde picado, se desejar.
- Sirva quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde.
Bom apetite!
