🥥 Ingredientes
Para o risoto doce:
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para o abacaxi caramelizado:
- 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela em pó (a gosto)
Para o crocante:
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de manteiga
👩🍳 Modo de preparo
1️⃣ Risoto doce
- Em uma panela, aqueça o leite de coco com o leite e mantenha morno.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione o arroz. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente o leite aos poucos, concha por concha, mexendo sempre (como um risoto salgado).
- Quando o arroz estiver cremoso e al dente, junte o açúcar, o sal e a baunilha.
- Cozinhe até engrossar, desligue e reserve.
2️⃣ Abacaxi caramelizado
- Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo.
- Junte o abacaxi e polvilhe com canela.
- Deixe cozinhar até dourar e formar uma caldinha brilhante.
3️⃣ Crocante de castanha
- Em fogo médio, derreta a manteiga e o açúcar até começar a caramelizar.
- Junte as castanhas e mexa até ficarem douradas.
- Transfira para uma superfície untada e deixe esfriar. Quebre em pedacinhos.
🍍 Montagem
Sirva o risoto doce em tigelinhas, cubra com o abacaxi caramelizado e finalize com o crocante de castanha.
Decore com lascas de coco fresco ou raspas de limão, se quiser um toque mais aromático.
💡 Dica do chef
Se quiser transformar em uma sobremesa gelada, leve o risoto à geladeira e sirva frio com uma bola de sorvete de creme. Fica divino! 😋
