1. Em uma tigela, coloque a peça de lagarto redondo e tempere com alho picado, cominho em pó a gosto, o suco dos limões e a água e deixe na geladeira marinando por 6 horas.
2. Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque o óleo e doure bem a cebola e o alho picados.
3. Depois, coloque o lagarto e deixe dourando todos os lados, até que a cebola esteja bem dourada e a carne também, por cerca de 20 minutos.
4. Despeje a marinada, complete com 500 ml de água, feche a panela e assim que pegar pressão, conte por uma hora e meia.
5. Após esse tempo, retire a pressão, destampe a panela, acrescente o pimentão, os tomates, verifique o sal e deixe cozinhar mais 10 minutos para incorporar os sabores.
6. Em outro recipiente, frite, aos poucos e em óleo quente, a batata calabresa cozida, até que esteja crocante. Salpique sal, salsinha picada e sirva junto!
