Ingredientes
Para o Bolo:
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de suco de laranja
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de abacaxi picado
- 1/2 xícara de manga picada
Para a Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
- Fatias de abacaxi e manga para decorar
Instruções
- Preparando o Bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo e o suco de laranja, e misture bem.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente.
- Acrescente o coco ralado, o abacaxi e a manga picados, misturando suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Preparando a Cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o leite de coco.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 10 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Montagem:
- Com o bolo ainda morno, faça furos na superfície com um garfo e despeje a cobertura de leite condensado e coco por cima.
- Polvilhe o coco ralado sobre a cobertura.
- Decore com fatias de abacaxi e manga conforme desejado.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir para que a cobertura penetre bem no bolo.