Foto: GMK Imagens Division

Ingredientes

Para o Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • 1/2 xícara de manga picada

Para a Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • Fatias de abacaxi e manga para decorar

Instruções

  1. Preparando o Bolo:
    1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
    2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
    3. Adicione o óleo e o suco de laranja, e misture bem.
    4. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente.
    5. Acrescente o coco ralado, o abacaxi e a manga picados, misturando suavemente.
    6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  2. Preparando a Cobertura:
    1. Em uma panela, misture o leite condensado e o leite de coco.
    2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 10 minutos).
    3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Montagem:
    1. Com o bolo ainda morno, faça furos na superfície com um garfo e despeje a cobertura de leite condensado e coco por cima.
    2. Polvilhe o coco ralado sobre a cobertura.
    3. Decore com fatias de abacaxi e manga conforme desejado.
    4. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir para que a cobertura penetre bem no bolo.