Modo de Preparo:
- Preparação do Amendoim:
- Se o amendoim não estiver torrado, torre-o em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Em seguida, retire a pele esfregando os amendoins entre as mãos.
- Caramelização do Açúcar:
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até derreter e formar um caramelo dourado. Tenha cuidado para não deixar o caramelo queimar, pois ele pode ficar amargo.
- Adição do Amendoim:
- Adicione o amendoim torrado ao caramelo e mexa bem para envolver todos os amendoins com o caramelo.
- Adição do Leite Condensado:
- Reduza o fogo para baixo e acrescente o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Mexa continuamente para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- Cozimento:
- Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e adquira uma consistência cremosa e homogênea. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Finalização:
- Se desejar, adicione a essência de baunilha e mexa bem.
- Modelagem:
- Despeje a mistura em uma forma ou tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel manteiga. Espalhe bem, nivelando a superfície com uma espátula ou colher.
- Resfriamento:
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para firmar mais rapidamente.
- Corte:
- Após esfriar, corte o pé-de-moleque cremoso em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
- Armazenamento:
- Guarde em um recipiente hermético para manter a cremosidade e a textura.
Dicas:
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada à mistura enquanto cozinha.
- Se preferir um pé-de-moleque mais crocante, reduza o tempo de cozimento após adicionar o leite condensado.
Aproveite!
O Pé-de-Moleque Cremoso é um doce delicioso e perfeito para qualquer ocasião.
