Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de óleo vegetal
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pacote de mistura para pudim de baunilha (85g)
- 1/2 xícara de água
Para a cobertura:
- 1 xícara de cream cheese
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar e o óleo. Adicione os ovos e bata bem.
- Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal à mistura de açúcar e ovos, e misture até ficar homogêneo.
- Adicione a cenoura ralada, as nozes picadas e a essência de baunilha à mistura e misture até incorporar bem.
- Em outra tigela, misture a mistura para pudim de baunilha com a água. Adicione essa mistura à massa do bolo e misture até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de remover da forma.
Para fazer a cobertura, misture o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, e misture bem.
Para montar o bolo vulcão, corte o topo do bolo com uma faca serrilhada para nivelar. Em seguida, faça um buraco no centro do bolo com uma colher, removendo um pouco da massa para criar um espaço para a cobertura. Despeje a cobertura no buraco e coloque o topo do bolo de volta. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo antes de servir.
🕒 Tempo de Preparo:
Aproximadamente 20 minutos
🍽️ Porções:
10-12 porções
